Mosterd is gemaakt van mosterd zaden. De zaden variëren van geelwit tot zwart en het zijn belangrijke kruiden in veel regionale keukens. De zaden kunnen van drie verschillende planten komen namelijk de zwarte mosterd (Brassica nigra), de bruine indiaanse mosterd (B. juncea) en de witte mosterd (B. hirta/Sinapsis alba).
Om mosterd te maken maalt men de zaden en mixt men deze met water, azijn of andere vloeistoffen. Mosterd heeft meestal een scherpe smaak en gaat erg goed samen met vlees en kaas. Verder wordt het ook veel gebruikt in dressings, sauzen, soepen en marinades.
Mosterd gemaakt van de zwart mosterdzaad wordt meestal als de meest hete beschouwd. De bereidingswijze speelt een sleutelrol in de uiteindelijke smaak ervan. Er zijn vele verschillende soorten mosterd met diverse smaken en sterktes.
Klop de balsamico azijn met mosterd, uitgeperste knoflook en rozemarijn. Voeg steeds een beetje olijfolie toe, terwijl je stevig blijft roeren.
Snij de ui in 8 stukken,
snij de courgette in de lengte in 4 stukken,
snij de pompoen in stukken,
strooi evt. wat (zee-)zout over de groenten.
Leg de ui, courgette en pompoen op de grill en giet er een beetje van de dressing over.
Grill de asperges 5 minuten en de andere groenten in 8
tot 10 minuten gaar. Eventueel iets langer als het nog te hard is.
Snij alles in "hapklare brokken"-formaat, meng het in een schaal met de rucola en fijngehakte peterselie, en schenk er de rest van de balsamico dressing over.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 4 gram
Koolhydraten: 14 gram
Vet: 5 gram
Energie: 119 kcal
Wij zijn een internationaal werkende organisatie. Om onze klanten te kunnen blijven helpen zijn wij ons team aan het uitbreiden. Ben jij die enthousiaste zelfstandige persoon die graag werkt met mensen en helpt hun doelen te behalen dan kan jij ons binnenkort versterken. Wij verzorgen een interne opleiding. Ervaring en/of affiniteit met gezondheid en voeding is een pre.
U kunt zich gratis inschrijven voor onze nieuwsbrief. Zo ontvangt u tips en recepten gemakkelijk thuis!